Par Alain Demers
Qu’on se le dise, il n’y a pas des bleuets seulement au lac Saint-Jean. Il y en a aussi en Montérégie. Et beaucoup à part ça. À preuve, on compte au moins une bonne douzaine de bleuetières dans la région, sinon plus, où aller faire la cueillette.
C’est par hasard, au fil de mes promenades, que j’ai découvert des bleuetières. Laissez-moi vous raconter.
Découvertes
Il y a quelques années, lors d’un festival à Mont-Saint-Grégoire, ma compagne et moi avons été attirés par le kiosque de la Bleuetière sur le champ! à cause d’une buse de Harris apprivoisée, laquelle semble-t-il, servait à éloigner les oiseaux de la plantation.
Il y avait une dégustation de confiture de bleuets, ce fut un coup de cœur instantané et du même coup la curiosité d’en découvrir davantage. La bleuetière étant aujourd’hui vendue, j’ai eu l’occasion d’en découvrir d’autres offrant l’autocueillette dont la Bleuetière Rémillard et Faille à Franklin.
Variétés
Ce qui m’a frappé, ce sont les variétés, chose courante dans les bleuetières de la Montérégie. Les plus petits et les plus sucrés, comme le Bluetta, rappellent les bleuets sauvages. C’est une variété qui convient à merveille pour les tartes et les confitures. Mais on peut également les consommer frais.
Selon les endroits, il y a aussi la variété Chandler, des bleuets pouvant atteindre la taille d’une pièce de deux dollars! D’autres sont de taille intermédiaire comme le Blueray.
Bleuets en corymbe
Pour toutes les variétés, il s’agit le plus souvent de bleuets en corymbe, lesquels poussent en grappe dans des plants suffisamment hauts pour permettre la cueillette debout.
Comme les pommes, le goût diffère d’une variété à l’autre. Et franchement, les bleuets que nous cueillons au champ sont bien meilleurs qu’au supermarché.
Photo: Tourisme Montérégie (Alexe Dupont)
Photo: Tourisme Montérégie (Alexe Dupont)
Photo: Tourisme Montérégie (Alexe Dupont)
Durée de conservation
Si les bleuets sont cueillis en début de saison pour la variété, on peut les garder quelques jours sur le comptoir. Ils seront alors plus sucrés. Au frigo, ils se conservent de deux à trois semaines.
Bonne dégustation !
Photo: Tourisme Montérégie (Alexe Dupont)
Bon à savoir
Variétés : environ 10
Périodes de cueillette : Bluetta, Spartan et Duke à compter de la mi-juillet; Blueray, Toro et Bluejay vers la mi-juillet; Bluecrop et Chandler vers la mi-août
BLEUETIÈRES À DÉCOUVRIR
- Bleuetière Rémillard et Faille
- Ferme aux Mille Cailloux
- Les Vergers Ivanhöe Faille
- Bleuetière Maryse Bélisle
- Bleuetière et Verger Saint-Thomas
- Au fin délice
- Bleuetière Sainte-Marguerite
- Jardins de Versailles
- La Ferme Quinn
- Le Bleuésime
Alain Demers est chroniqueur et auteur du livre Redécouvrir le Québec : 101 destinations, publié aux Éditions du Journal.
