Par: Alain Demers
Quand j’étais enfant, à chaque automne, j’allais au mont Saint-Hilaire avec ma famille. Mon père en profitait pour se procurer une cruche de cidre, qu’il cachait ensuite dans un placard sous les escaliers.
Le soir, j’allais discrètement prendre une ou deux gorgées en grimaçant. Je trouvais ça fort mais comme c’était interdit, ce n’était pas si pire. Mais pas assez bon pour qu’à l’âge adulte, je me laisse tenter de nouveau jusqu’au jour où…
Une révélation
Les temps ont changé avec l’évolution des cidreries mais je n’étais toujours pas tenté. Puis un jour de septembre 2018, au bistro Strom Spa nordique de Mont-Saint-Hilaire, ma compagne et moi décidons spontanément de prendre un cidre local pour accompagner un saumon gravlax.
C’était un cidre tranquille de Petit & Fils, les vergers et la cidrerie étant situés tout près. Ce fut une révélation. Depuis cette journée, nous avons essayé et dégusté une grande variété de cidres.
Bienfait et plaisir
J’ai même cessé de boire du vin, tellement j’aime la légèreté et le goût du cidre. Pas de somnolence ni de lourdeur après le repas.
Et puis, il y a le plaisir d’aller sur place pour en déguster plusieurs dans une atmosphère chaleureuse. Voici les trois cidreries où nous sommes allés le plus souvent. Tout près, il y a des sentiers en montagne.
Petit & Fils
Photo Alain Demers
Au pied du mont Saint-Hilaire, devant les vergers, un pittoresque bâtiment en bois abrite une boutique des produits de la pomme, une crêperie et une salle avec des bouteilles de cidre sur des étagères.
Le cidre tranquille qui a été le déclencheur de ma quête se nomme aujourd’hui Le Costaud, en l’honneur de l’arrière-grand-père Petit qui a défriché les terres des vergers en 1886. J’ai essayé une dizaine de leurs cidres et je les ai tous aimés parce qu’ils sont secs. Mon préféré : le Rabaska, vieilli en fût de chêne.
Vergers et Cidrerie Denis Charbonneau
Photo Alain Demers
À même les vergers bordant le mont Saint-Grégoire, la cidrerie se trouve derrière la boutique. Au grand bar où se font les dégustations, des bouteilles alignées donnent un aperçu de la variété des cidres.
Une bonne note pour le cidre mousseux rosé, aromatisé à la fraise et à la framboise. Mon préféré : la Cuvée du frère André, un mousseux blanc de méthode traditionnelle, festif et…divin!
Michel Jodoin- Cidrerie
À quelques pas du mont Rougemont, la cidrerie a une allure à la fois contemporaine et champêtre. J’y ai dégusté plusieurs produits allant du cidre tranquille, au brandy de pommes en passant par le mousseux. À la maison, pour préparer un cidre chaud à la cannelle, j’ai bien aimé leur rosé, autant le fort que le léger. Avec une recette de Ricardo, combinant d’autres épices, c’est très bon et réconfortant.
