Des produits du terroir de Rougemont sont mis en valeur cet automne au restaurant Le Parlementaire de l’Assemblée nationale du Québec. Le chef des cuisines, Martin Gagné, propose une expérience gastronomique mettant en valeur un vermouth de pommes, un cidre de glace et une gelée de roses cuisinée selon une recette familiale rougemontoise.
En collaboration avec Tourisme Rougemont, le chef du restaurant Le Parlementaire a élaboré un menu « L’Expérience Rougemont » : un méli-mélo d’anguille et de pommes avec une émulsion au vermouth de pommes de la Cidrerie Michel Jodoin; du bison rôti, dont le jus de viande est réduit avec le cidre de glace Réserve du Domaine Cartier-Potelle; une gelée de roses du Potager Mont-Rouge Halte Gourmande offerte avec un pain brioché, crémeux au fromage 1608, pommes glacées à l’érable. Le menu propose également de compléter L’Expérience Rougemont avec l’accord mets et vins : le Domaine de Lavoie Réserve avec l’anguille et Le Grand Coteau, du Coteau-‐Rougemont avec le bison.
Le restaurant Le Parlementaire est reconnu pour son engagement en s’approvisionnant d’aliments québécois. ‘’Par l’intégration des produits rougemontois dans le menu, j’ai voulu faire écho à cette tradition familiale québécoise qu’est l’autocueillette de pommes à l’automne. Ce menu se veut un clin d’oeil à cette tradition et à la mise en valeur de producteurs qui sont un des maillons importants de la chaine alimentaire et gastronomique.‘’ Martin Gagné, Chef des cuisines à l’Assemblée nationale.
Pour sa part, Francis-Hugues Lavoie, président de Tourisme Rougemont et co-propriétaire du Domaine de Lavoie se dit honoré de cette mise en valeur de nos produits rougemontois en pleine saison des récoltes. ‘’Les invités du restaurant Le Parlementaire pourront découvrir par l’entremise de ce menu une destination agrotouristique importante en Montérégie. Nous espérons qu’ils seront inspirés à venir à Rougemont nous visiter ou tout simplement curieux d’en apprendre plus sur nous.‘’
Avec plus de 500 000 pommiers, Rougemont porte bien son titre de capitale de la pomme. Pendant les Week-‐ends gourmands de Rougemont, (7 septembre au 14 octobre) les producteurs locaux proposent aux visiteurs de venir découvrir toute la fraîcheur et la qualité des produits rougemontois dans un décor enchanteur.
Source :
Nancy Morin
Coordonnatrice, Les Week-ends gourmands de Rougemont, Tourisme Rougemont
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